《傲椒的湘菜》是一档由湖南广播电视台、时代华影联合出品，湖南时代华影文化传媒有限公司独立制作的美食人文类纪录片，以湖湘为源点，以世界作维度记录地域美食，通过美食反映湖南饮食文化和风土人情，通过人物故事反映中国人的生存状态和时代语境。